践行生物动力法，注重自然与纯粹 赛妮娅的葡萄园（图片来源：Sena） 赛妮娅的葡萄园占地42公顷，位于阿空加瓜谷的中心地带，距离太平洋40公里。
其中，乐弗莱夫酒庄（碧维妮-巴塔-蒙哈榭特级园）白葡萄酒（Olivier Leflaive Bienvenues-Batard-Montrachet Grand Cru, Cote de Beaune, France）的2017年份还获得了《醇鉴》（Decanter）97分以及勃艮第葡萄酒网（Burghound.com）91-94分的极高赞誉，是一款口感清新、集中而又平衡的特级园佳酿，散发着金银花、薰衣草和柑橘皮的精致香气。乐弗莱夫酒庄普榭乐（普里尼-蒙哈榭一级园）白葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 此外，乐弗莱夫还出产香槟（Champagne）起泡酒，包括白中白（Blanc de Blancs）香槟和桃红香槟，可谓涉猎广泛。
骑士-蒙哈榭特级园（图片来源：www.olivier-leflaive.com） 这120公顷的园地中，有17公顷为乐弗莱夫的自有葡萄园，其中包括2010年从勒弗莱酒庄那里获得的骑士-蒙哈榭特级园（Chevalier-Montrachet Grand Cru）和巴塔-蒙哈榭特级园（Batard-Montrachet Grand Cru）的部分地块，以及一级园普榭乐（Pucelles）、富拉蒂叶（Folatieres）和苏乐德安（Sous le Dos dAne）的部分地块。在发酵期间，酿酒团队会定期踩皮（Pigeage）和淋皮（PumpOver），大约2-3周后，将酒液转入法国橡木桶中进行苹果酸-乳酸发酵和陈酿，待时机成熟再进行调配。目前，乐弗莱夫酿酒所用的原料产自120公顷的葡萄园，它们主要分布在夏布利（Chablis）、夏隆内丘（Cote Chalonnaise）以及伯恩丘的普里尼-蒙哈榭、夏山-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet）和默尔索（Meursault）产区。乐弗莱夫的橡木桶陈酿（图片来源：www.olivier-leflaive.com） 酒款众多，频揽高分 乐弗莱夫旗下酒款众多，涵盖了大区级、村庄级、一级园和特级园葡萄酒，其中以霞多丽白葡萄酒为重中之重。调配后的黑皮诺红葡萄酒只需稍加过滤便可装瓶。
如今，这部分比例已达到了95%左右，并继续向100%迈进。然而，经过一番闯荡和历练后，奥利维尔还是在1982年决定加入家族企业，担任勒弗莱酒庄的联合经理，与他的叔叔文森特·乐弗莱夫（Vincent Leflaive）以及后来加入的安妮-克劳德·乐弗莱夫（Anne-Claude Leflaive）一起经营这座酒庄，直至1994年宣告退任。这些销往俄罗斯的幸运之酒受到了当地人民热烈的追捧，还赢得了普希金（Pushkin）、契诃夫（Chekhov）和果戈里（Gogol）等俄国文坛巨匠的称赞。
一位同样来自财力雄厚的望族，其家族除纺织业外还涉足酒商行业。香槟转瓶（图片来源：www.veuve-clicquot.com） 这个时期的香槟酒液冒着气泡，带有甜味，品质还算不错。ABSTRACT： Although the world of wine has historically been dominated by men, many women have made a significant influence to this industry. The article is about the woman behind Champagne Veuve Clicquot, Barbe-Nicole. 随着葡萄酒业的发展，越来越多的女性凭着惊人的毅力和天赋在葡萄酒界留下了浓墨重彩的一笔，成就了诸多葡萄酒业界的传奇。她的进取精神和睿智果敢也得到了世人的认同，被誉为香槟贵妇（Grande Dame of Champagne）。
1818年，她突破传统，酿造出第一款桃红香槟。但是酒瓶里往往漂浮着二次发酵后形成的酵母沉淀物，显得非常浑浊。
在追求完美和勇于创新的信念驱动下，凯歌夫人在1816年发明了有效去除沉淀的转瓶桌（Riddling Table）：这是一种带有特殊圆孔的桌子，其孔洞用于容纳倒置的香槟酒瓶，以使沉淀物聚集在瓶颈处，在瓶内压力下，酵母沉淀物被排出，得到澄清的酒液。但凯歌夫人不断探索创新的脚步并没有因此而停止。去除瓶中酵母沉淀物的唯一方法是使用昂贵的药物、澄清剂和复杂的工艺。二、并蒂良缘 1798年，芭布-妮可与弗朗索瓦·凯歌（Francois Clicquot）喜结良缘，成为凯歌夫人（Madame Clicquot）。
1805年，弗朗索瓦英年早逝，年仅27岁的凯歌夫人不顾世俗的眼光，毅然继承了丈夫的事业，全面掌管酒庄从国际战略策划到葡萄酒酿造的一切事务。尽管她曾遭遇人生中最沉重的怆痛，但她意念中那种执拗的力量，最终强大到助她华丽转身，成就了一个辉煌至今的顶级香槟品牌——凯歌香槟。凯歌香槟背后的传奇女性——芭布-妮可便是其中之一。在她身上，我们既可以看到她对爱情的矢志不渝，又可以见证她对事业的执着追求。
1810年，凯歌夫人酿造出历史记载上第一瓶年份香槟（Vintage Champagne），证明了自己的创新能力。弗朗索瓦一直梦想着进入香槟酒（Champagne）行业，而他们丰厚的嫁妆使之成为可能。
摘要： 在历史上一直男性占主导地位的葡萄酒行业，也有不少女性都凭着惊人的毅力和优秀的才能取得了不俗的成就。凯歌香槟（Veuve Clicquot）背后的杰出女性——芭布-妮可（Barbe-Nicole）便是其中之一。
之后又在1814年，凭借自己的胆量和魄力，突破拿破仑对欧洲大陆实行的贸易封锁，将10,550瓶香槟成功运往俄罗斯。这项工艺一直延续至今，是酿造香槟必不可少的步骤。三、凯歌夫人的传奇之路 Veuve在法语中是寡妇的意思，这也正是故事的转折点。此时，她的注意力不再仅仅局限于酒庄的日常商业运转，同时也极具远见地将目光投向市场营销和技术创新等方面。凯歌夫人画像（图片来源：www.veuve-clicquot.com） 1866年，终生未再嫁的的凯歌夫人以89岁高龄与世长辞，但她永远地活在了人们的心中。凯歌夫人一直身处幕后，不过她同时也和丈夫一起工作，学习酿酒和葡萄园管理。
这项技术革新引领了香槟酿造业的潮流，酿造出的香槟酒质清澈，品质超群。12岁时，她入读圣皮埃尔女子修道院（St. Pierre-les-Dames）学校，兰斯市精英阶层家庭的女儿都会来这里学习仪态和礼节。
在结婚后的几个月里，夫妻俩就开始挑选葡萄种植地块。凯歌夫人肖像画（图片来源：www.veuve-clicquot.com） 一、身世背景 芭布-妮可于1777年出生于法国兰斯（Reims），是纺织业大亨尼古拉斯·彭莎登（Nicolas Ponsardin）男爵的长女，从小便受到良好的教育。
二人门当户对的结合，向世人展现了一幅琴瑟和弦、岁月静好的美好图画。图片来源：www.veuve-clicquot.com 凯歌夫人是第一位以直销的方式来经营香槟酒厂的女性，她跳过了中间商，直接把香槟卖给终端顾客以增加利润，并且不断地塑造凯歌香槟奢华的品牌形象。
一位是富有的男爵的后代，真正的天之骄女杰布·丹那克 92-94+分 这款美妙的玛歌佳酿散发出令人惊叹的黑覆盆子、破碎花朵、檀香、香料以及一丝香料束的气息。发酵后的酒液通常会被转移至纹理细腻、中度烘烤的法国橡木桶中陈年15-17个月，其中45%为新橡木桶，期间，酒庄每五个月会进行一次倒罐。此酒由54%赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、27%梅洛（Merlot）、13%品丽珠（Cabernet Franc）和6%味而多（Petit Verdot）混酿而成。
自2008年起，酒庄团队开始在葡萄园内逐步推行生物动力法（Biodynamics）种植。摘要： 2019年杜特城堡红葡萄酒获得了詹姆斯·萨克林95-96分、安东尼·盖洛尼92-94分以及杰布·丹那克92-94+分的认可，现已在红酒世界会员商城和红酒世界（香港）商城上线。
杰斯玛家族入主酒庄后，原在美人鱼城堡任职的亚历山大·范·皮克也加入到杜特城堡的管理团队中，同时担任两座酒庄的总经理。酒庄故事： 杜特城堡位于波尔多左岸的玛歌产区，在1855分级中被评为五级庄。
杜特城堡葡萄园（图片来源：chateaudutertre.fr） 杜特城堡的酒庄团队深谙风土的重要性，在葡萄园管理方面，他们用心呵护着葡萄园的每寸土壤，细心照料每棵葡萄树的生长，必要时对其进行疏枝疏叶，使出产的葡萄果实能充分表达酒庄的风土特色。4. 酒庄葡萄园占地52公顷，地势相对较高，且拥有独特的微气候。
除了使用大木桶和不锈钢罐外，酒庄还于2008年投资购入了截圆锥形混凝土罐，这种小容量的发酵容器能够满足酒庄精细化酿造的需求，便于对最佳地块出产的酿酒葡萄进行单独发酵，尽可能将风土之灵魂注入到每一年份的葡萄酒中。这是一款具有鲜明特征且严肃的葡萄酒。2. 杜特城堡凭借卓越的名声和品质优异的葡萄酒被评选为1855五级庄，如今还是波尔多特级酒庄联合会（Union des Grands Crus de Bordeaux，简称UGCB）成员之一。以往一些年份的杜特城堡红葡萄酒稍为淡雅，尤其在中段，但这款2019年份表现得很好，事实上在所有方面都相当出色。
杜特城堡酒庄风光（图片来源：chateaudutertre.fr） 1997年，三级庄美人鱼城堡的拥有者埃里克·阿尔巴达·杰斯玛（Eric Albada Jelgersma）将杜特城堡收入麾下。名家点评： 詹姆斯·萨克林 95-96分 这款美妙的杜特佳酿带有黑莓和蓝莓的香气，总体而言，果香非常纯净，岩石与茶叶的气息隐匿其中。
酒体中等至饱满，单宁精致，余味悠长。期待未来年份的杜特城堡红葡萄酒将有怎样的表现，这是一件很有意思的事。
杜特城堡酿造车间（图片来源：www.ugcb.net） 酒庄对风土的尊重也同样体现在酿酒环节。安东尼·盖洛尼 92-94分 2019年杜特城堡红葡萄酒颜色深浓，口感力量十足，风格宏大，但仍然具有该酒庄典型的适中酒体，黑樱桃、李子、香料、新皮革、甘草和干花的香气交织，彰显出2019年份的深度和余味持久度。
